بازاریابی رستوران Restaurant marketing دارای چارچوب های مخصوص به خود است. علت لزوم بازاریابی رستوران ، رقابت شدیدی است که در این حوزه وجود دارد.

الف) برای بازاریابی رستوران شما باید تبلیغات رستوران را به صورت محلی انجام دهید.

عموما مشتریان هر رستوران تا شعاع ۵ کیلومتری آن رستوران زندگی می کنند و تحقیقات بازاریابی مشخص نموده که ۸۰% فروش هر رستوران مربوط به ساکنین همان محله است بنابراین در محدوده خود بازاریابی و تبلیغات انجام دهید.

چنانچه می خواهید در محدوده خود بازاریابی انجام دهید به هشت نکته زیر توجه نمایید.

۱- لیستی از مشتریان خود تهیه نمایید.

۲- از همه مشتریانی که به رستوران شما می آیند سوال کنید که در کدام محله زندگی می کنند.

۳- رقبای خود را در محدوده شناسایی کنید.

۴- سعی کنید که ارگان ها و یا شرکت هایی که در اطراف محدوده خود بیابید تا با دادن کوپن های تخفیف به آنها، فروشتان را بالا ببرید.

۵- مکان های پرتردد اطراف خود را بیابید.

۶- لیستی از مناسبت های مهم تهیه کنید.

۷- سعی کنید برنامه های تفریحی مثل تئاتر، کنسرت و … که در اطراف شما برگزار می کردد را شناسایی کنید .

۸- سعی کنید مطالب جالبی را که مشتریان به آنها علاقه دارند پیدا نمایید.

چنانچه تمامی این اطلاعات را در دست دارید می توانید به سرعت و به راحتی در محدوده خود بازاریابی رستوران نمایید.

ب)برای بازاریابی رستوران تمام تلاشتان را به خرج دهید تا در اولین مراجعه و یا اولین تماس بر روی ذهن مشتریان تاثیرگذار باشید.

– تمام ذهنیت مشتریان شما از اولین مراجعه و یا اولین تماس نشات گرفته می شود این ذهنیت عبارت است از:

۱- آیا کارکنان این رستوران از افراد حرفه ای این شغل به حساب می آیند؟

۲- آیا به مراجعین و تماس ها به سرعت پاسخ می دهید؟

۳- آیا کسی که جوابگو است اطلاعات کافی دارد؟

– سعی کنید از دکوراسیون های جذاب برای جذب مشتری استفاده کنید، برای رسیدن به این مهم می توانید از افراد صاحب سلیقه استفاده کنید و بدانید که نیازی به صرف هزنیه زیاد برای انجام دکوراسیون زیبا نیست، بسیاری از دکوراسیون رستوران ها در عین جذابی ارزان قیمت نیز هستند.

مشتریان سالن های غذا خوری هرگز از ساللن های غذا خوری خلوت خوششان نمی آید، شما می توانید از گلدان ها و پارتیشن ها برای قسمت بندی سالن غذا خوری استفاده کنید و برای تزئینات بیشتر از آینخ استفاده نمایید که هم باعث دویدن نور در فظا می شود و هم محیط را دل باز می کند و در فضا بسیار تاثیرگذار خواهد بود.

بازاریابی رستوران ؛ شما می توانید هر روز به عنوان یک مشتری جدید به رستوران بیایید و با دید منتقد به تحلیل کم و کاست محیط رستوران بپردازید و فکر کنید که با انجام چه کاری می توان رستوران را جذاب تر نمود. در واقع این کار خود نوعی پویش برای مدیریت رستئران به حساب می آید.

– سعی کنید منوی زیبا و جذابی تهیه کنید این کار برای بازاریابی رستوران بسیار مهم است. – برای انجام این مهم باید از طراح گرافیک استفاده نمایید- .

– تمیزی در رستوران از عوامل مهم بازاریابی رستوران استهیچ چیز را از قلم نیندازید دیوارها ، میز و صندلی ها، شیشه ها، سقف، کف رستوران و دستشویی ها …. حتما باید تمیز باشند.

از دستگاه های خشبو کننده و تهویه هوا در محیط رستوران استفاده کنید، مثلا شرکت Disneyland هزینه های مربوط به نگداری از فضای پارک را جزء هزینه های بازاریابی شرکت خود می داند، زیرا هرچقدر پارک زیباتر و تمیزتر باشد مشتری بیشتری جذب خواهد شد.

تعدا زیادی از رستوران ها محیط آشپزخانه را تمیز نگه نمی دارند زیرا بر این باورند که مشتریان آنجا را نمی بینند ولی این تصور کاملا غلط است به این دلیل که ممکن است مشتریان آنجا را نبینند اما، کارکنان شرکت های پخش و مواد اولیه و فروشندگان و کارکنان خود رستوران آنجا را دیده و این موضوع بازخورد بسیار بدی خواهد داشت.

– لباس های کارکنان باید هم زیبا و متحدالشکل باشدو هم تمیز . این کار برای بازاریابی رستوران بسیار با اهمیت است.

ج) برای بازاریابی رستوران شما باید یک خاطره فراموش نشدنی در ذهن مشتریان ایجاد کنید.

در رستوران فقط فروش غذا مطرح نیست بلکه خارج شدن مشتری با یک خاطر خوب مهم تر است و شما وظیفه ساختن این خاطره را در ذهن مشتری ( برندسازی ) دارید.

اما فراموش نکنید که اگر به دنبال بازاریابی سیستماتیک در رستوران هستید، به مشاور بازاریابی پارک بازاریابی ایران مراجعه نمایید.